Lulù reinventa... con appetito

PAPAVERI E PAPERE

Carpaccio d' anatra con emulsione all' olio d' oliva extra vergine, pepe nero macinato e riduzione al ginger

CORIANDOLI D' ESTATE

Boules di melone e anguria in abbinamento a prosciutto crudo di Parma

TONNO ZEN

Tonno crudo con pomodorini ciliegini, kumquat, misticanza fresca in olio d' oliva extra vergine, pepe nero, con spolverata di erbe fresche provenzali e zenzero.

L' ANATRA NELL' ORTO

Scaloppa di fois gras con salsa alla panna acida, quenelle di carota, rapa bianca e rosti di patate con spolverata di pepe nero

ORA ET LABORA

Orata al forno in salsa di latte di cocco al curry, su ratatouille di carote, melanzane zucchine e funghi, con pomodorino ripieno di pan grattato e cerfoglio, riso basmati.

CHOCOLAT

Millefoglie al cioccolato fondente e gelato alla vaniglia su onda di caramello salato, gelato al fior di latte e frutti rossi caramellati.

IL GUARDIANO DELLA TORRE

Polpo e patate al vapore, mele verdi al lime su julienne di carote crude, taccole al vapore con emulsione di pomodori secchi, vinaigrette d' olio d' oliva, sale rosso delle Hawaii e pepe nero.

LA PERLA NASCOSTA

Filetto di sogliola e funghi porcini con besciamella allo zafferano.

GAMBERI ALLA PARMIGIANA

Gamberi avvolti in prosciutto crudo di Parma passati in una panure di parmigiano, pan grattato, timo, erba cipollina e fritti in olio extra vergine d' oliva su misticanza all' olio e aceto balsamico, spolverata di buccia d' arancia al forno e arancia pelata a vivo.

LA VIE EN ROSE

Zuppa di salmone fresco, patate, erba cipollina, zafferano, crostini di pane con dadolata di salmone rosolato.

RICORDO GLI ANNI SETTANTA

Filetto di merluzzo alla senape di Dijone con panure di parmigiano, pan grattato, timo, prezzemolo, emulsioni di piselli e barbabietola rossa in purezza.

CREPI L' AVARIZIA

Fois gras con marmellata d'arance fatta in casa. Riduzione di vino rosso, pane fatto in casa, carpaccio di scottona, parmigiano reggiano di 36 mesi, rucoletta dell'orto, pastasfoglia con semi di papavero e sesamo.

Tartare di manzo con senape di Dijon tartufata, fiori di cappero, prezzemolo, scalogno, olio, sale e pepe in emulsione, limone. Crema di peperoni arrostiti e frullati, gocce di aceto balsamico... Bon appetit!